Cerdo al Panko Laminado con Sancayo y Arroz Oscuro Japonés

1.Sazona los escalopes de cerdo con sal y pimienta. Pasa cada escalope por harina, luego por huevo batido y finalmente por panko, asegurándote de que queden bien cubiertos.

2.Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los escalopes de cerdo empanizados hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Escurre sobre papel absorbente.

3.Para la ensalada de sancayo, mezcla el pepino sancayo, la zanahoria y los brotes de soja en un bol. En otro recipiente, combina la salsa de soja oscura, el aceite de sésamo, el azúcar y el vinagre de arroz. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.

4.Para el arroz frito, calienta el aceite de girasol en un wok o sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y los cebollines, y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega el arroz cocido y la salsa de ostras, y saltea hasta que el arroz esté bien mezclado y caliente.

5.Sirve los escalopes de cerdo al panko laminados en fila, acompañados de la ensalada de sancayo y el arroz frito oscuro. Decora con semillas de sésamo y cilantro fresco.