Crêpes Japonaises Soufflées au Thé Vert Matcha

1.Préchauffez une poêle antiadhésive à feu doux et préparez un petit bol avec un peu de beurre fondu pour graisser la poêle entre chaque crêpe.

2.Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la poudre de matcha, le sucre et le sel pour obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.

3.Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le lait et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.

4.Incorporez progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs en fouettant doucement pour éviter les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.

5.Dans un bol propre et sec, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec la crème de tartre pour stabiliser les blancs. Ils doivent former des pics fermes mais pas secs.

6.Incorporez délicatement un tiers des blancs montés dans la pâte au matcha pour l’alléger, puis ajoutez le reste en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas casser les bulles d’air, afin d’obtenir une pâte bien aérée.

7.Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et graissée, étalez légèrement pour former une crêpe épaisse d'environ 1 cm d'épaisseur.

8.Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la surface soit prise et que les bords commencent à se décoller.

9.Retournez délicatement la crêpe à l’aide d’une spatule large et poursuivez la cuisson 2 minutes de l’autre côté, toujours à feu doux, jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée et dorée.

10.Répétez l’opération avec le reste de pâte en graissant la poêle entre chaque crêpe.

11.Servez les crêpes japonaises soufflées au matcha chaudes, accompagnées de sirop d’érable, de fruits frais ou d’une crème chantilly légère selon votre goût.