Nigiri de Atún Ahumado y Wasabi Crema

1.Lavar el arroz para sushi bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el almidón.

2.Colocar el arroz lavado en una olla con 250 ml de agua y dejar reposar 30 minutos antes de cocinar.

3.Cocinar el arroz a fuego medio-alto hasta que hierva, luego bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar por 15 minutos.

4.Retirar del fuego y dejar reposar tapado por 10 minutos para que el arroz termine de absorber el agua.

5.Mientras tanto, mezclar el vinagre de arroz, azúcar y sal en un recipiente pequeño hasta disolver completamente.

6.Transferir el arroz cocido a un recipiente amplio y esparcir la mezcla de vinagre sobre el arroz aún caliente, mezclando suavemente con una espátula para enfriar y sazonar el arroz sin aplastarlo.

7.Preparar la crema de wasabi mezclando la mayonesa japonesa con la pasta de wasabi hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Ajustar la cantidad de wasabi según el nivel de picante deseado.

8.Con las manos ligeramente húmedas, formar pequeñas porciones de arroz en forma ovalada, compactando suavemente para que mantengan su forma sin quedar demasiado apretadas.

9.Colocar una loncha fina de atún ahumado sobre cada porción de arroz.

10.Añadir una pequeña cantidad de crema de wasabi sobre el atún con una cucharita o manga pastelera para un acabado elegante.

11.Opcionalmente, decorar con una pequeña tira de alga nori alrededor del nigiri para mayor presentación.

12.Servir los nigiris acompañados de salsa de soja, jengibre encurtido y wasabi fresco al gusto.