Pão Sem Glúten à Moda Francesa com Farinha de Amêndoas

1.Pré-aqueça o forno a 200°C e prepare uma forma de pão retangular, untando com azeite e polvilhando farinha de arroz integral para evitar que grude.

2.Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas, farinha de arroz integral, fécula de batata, goma xantana, sal e açúcar demerara, garantindo que os ingredientes secos estejam bem incorporados.

3.Em outra tigela, dissolva o fermento biológico seco na água morna e deixe ativar por cerca de 5 a 7 minutos, até formar uma espuma leve na superfície.

4.Adicione os ovos, azeite de oliva e vinagre de maçã à mistura de fermento e misture bem.

5.Incorpore gradualmente os ingredientes líquidos aos secos, mexendo com uma espátula ou batedor manual até obter uma massa homogênea, ligeiramente pegajosa, mas maleável.

6.Transfira a massa para a forma preparada, alisando a superfície com a espátula umedecida para evitar que grude.

7.Cubra a forma com um pano limpo e deixe a massa descansar em local morno por aproximadamente 45 minutos, até dobrar de volume.

8.Leve ao forno pré-aquecido e asse por 35 a 40 minutos, ou até que o pão esteja dourado e, ao bater levemente na crosta, o som seja oco.

9.Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar e transferir para uma grade para esfriar completamente.

10.Para melhores resultados, espere o pão esfriar completamente antes de fatiar para preservar a textura úmida e delicada.