Amerikaanse BBQ Pulled Pork Wraps met Coleslaw en Mayolijn

1.Meng in een kleine kom de bruine basterdsuiker, paprikapoeder, zout, zwarte peper, knoflookpoeder, uienpoeder en cayennepeper tot een droge rub.

2.Dep de procureur droog met keukenpapier en wrijf rondom in met de olijfolie. Masseer vervolgens de droge rub royaal in het vlees.

3.Plaats het vlees in een grote ovenschaal of slowcooker. Voeg de appelciderazijn en het water toe rondom het vlees (niet eroverheen).

4.Dek af met aluminiumfolie (of het slowcooker-deksel) en gaar het vlees 7-8 uur op lage stand in de slowcooker, of 5-6 uur in de oven op 140°C (boven- en onderwarmte), tot het vlees uit elkaar valt.

5.Haal het vlees uit de schaal en laat 15 minuten rusten. Trek het vlees met twee vorken uit elkaar tot fijne draden.

6.Maak de barbecuesaus apart: giet 300 ml smoky barbecuesaus in een serveerkom. Voeg eventueel wat van het braadvocht toe voor extra smaak en meng goed. Zet apart zodat iedereen zelf kan toevoegen.

7.Maak de coleslaw: meng de witte kool, wortel en rode ui in een grote kom. Klop in een aparte kom 100 ml Remia Mayolijn, 2 el appelciderazijn, 1 tl mosterd, 1 tl suiker, zout en peper tot een gladde dressing. Zet de dressing apart in een serveerkom. Zet de groenten minimaal 20 minuten in de koelkast.

8.Verwarm de wraps kort in een droge koekenpan of magnetron zodat ze soepel zijn.

9.Serveer het pulled pork, de barbecuesaus, de coleslawgroenten en de coleslawdressing los op tafel. Laat iedereen zelf de wrap beleggen met pulled pork, coleslaw en naar wens de barbecuesaus en dressing toevoegen.

10.Vouw de onderkant van de wrap iets naar binnen en rol stevig op. Serveer direct.