Amerikaanse BBQ Pulled Pork Wraps met Coleslaw en Mayolijn

1Meng in een kleine kom de bruine basterdsuiker (2 el), paprikapoeder, zout (2 tl), zwarte peper (1 tl), knoflookpoeder (1 tl), uienpoeder (1 tl) en cayennepeper (½ tl) tot een droge rub.

2Dep de procureur droog met keukenpapier en wrijf rondom in met de olijfolie (2 el). Masseer vervolgens de droge rub royaal in het vlees.

3Plaats het vlees in een grote ovenschaal of slowcooker. Voeg de appelciderazijn (250 ml) en het water (250 ml) toe rondom het vlees (niet eroverheen).

4Dek af met aluminiumfolie (of het slowcooker-deksel) en gaar het vlees 7-8 uur op lage stand in de slowcooker, of 5-6 uur in de oven op 140°C (boven- en onderwarmte), tot het vlees uit elkaar valt.

5Haal het vlees uit de schaal en laat 15 minuten rusten. Trek het vlees met twee vorken uit elkaar tot fijne draden.

6Maak de barbecuesaus apart: giet 300 ml smoky barbecuesaus (300 ml) in een serveerkom. Voeg eventueel wat van het braadvocht toe voor extra smaak en meng goed. Zet apart zodat iedereen zelf kan toevoegen.

7Maak de coleslaw: meng de witte kool, (300 g) wortel (100 g) en rode ui in een grote kom. Klop in een aparte kom 100 ml Remia Mayolijn (100 ml), 2 el appelciderazijn (250 ml), 1 tl mosterd (1 tl), 1 tl suiker (1 tl), zout (2 tl) en peper tot een gladde dressing. Zet de dressing apart in een serveerkom. Zet de groenten minimaal 20 minuten in de koelkast.

8Verwarm de wraps kort in een droge koekenpan of magnetron zodat ze soepel zijn.

9Serveer het pulled pork, de barbecuesaus, de coleslawgroenten en de coleslawdressing los op tafel. Laat iedereen zelf de wrap beleggen met pulled pork, coleslaw en naar wens de barbecuesaus en dressing toevoegen.

10Vouw de onderkant van de wrap iets naar binnen en rol stevig op. Serveer direct.