Knoblauch-Tomaten-Focaccia mit Hefeflocken

1.In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe mit Zucker in dem lauwarmen Wasser auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.

2.Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben, Salz und getrockneten Oregano (wenn verwendet) untermischen.

3.Die Hefemischung und 3 EL Olivenöl zum Mehl geben und mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.

4.Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5.Ein Backblech mit 2 EL Olivenöl einfetten. Den Teig auf das Blech geben und mit den Händen flach drücken, dabei kleine Vertiefungen in den Teig drücken.

6.Die halbierten Kirschtomaten gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht in den Teig drücken.

7.Die fein gehackten Knoblauchzehen über die Tomaten streuen.

8.Den Teig mit Hefeflocken bestreuen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

9.Das Brot nochmals 15 Minuten ruhen lassen, während der Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizt.

10.Die Focaccia im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.

11.Nach dem Backen die Focaccia mit etwas Olivenöl beträufeln und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.