Knoblauch-Tomaten-Focaccia mit Hefeflocken

1In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe mit Zucker (1 TL) in dem lauwarmen Wasser auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.

2Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben, Salz (10 g) und getrockneten Oregano (wenn verwendet) untermischen.

3Die Hefemischung und 3 EL Olivenöl zum Mehl geben und mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.

4Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5Ein Backblech mit 2 EL Olivenöl einfetten. Den Teig auf das Blech geben und mit den Händen flach drücken, dabei kleine Vertiefungen in den Teig drücken.

6Die halbierten Kirschtomaten (200 g) gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht in den Teig drücken.

7Die fein gehackten Knoblauchzehen (3) über die Tomaten streuen.

8Den Teig mit Hefeflocken (3 EL) bestreuen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

9Das Brot nochmals 15 Minuten ruhen lassen, während der Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizt.

10Die Focaccia im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.

11Nach dem Backen die Focaccia mit etwas Olivenöl beträufeln und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.