Chorizos a la Parrilla con Boniato y Chimichurri

1.Precalienta la parrilla a temperatura media-alta (aproximadamente 200 °C).

2.Lava bien los boniatos y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, sin pelarlos para conservar la textura y nutrientes.

3.Coloca las rodajas de boniato en un bol y mézclalas con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Reserva.

4.En un mortero o procesador pequeño, mezcla el perejil picado, ajo finamente picado, orégano seco, ají molido, vinagre de vino tinto, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Remueve bien hasta obtener una salsa chimichurri homogénea y fresca. Reserva.

5.Coloca los chorizos Tecna directamente sobre la parrilla caliente y cocina durante 12-15 minutos, girándolos cada 3-4 minutos para que se cocinen uniformemente y adquieran un color dorado y jugoso.

6.Simultáneamente, coloca las rodajas de boniato en la parrilla y ásalas durante 8-10 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén tiernas y con marcas de la parrilla.

7.Retira los chorizos y los boniatos de la parrilla. Deja reposar los chorizos 2 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan.

8.Sirve los chorizos calientes acompañados con las rodajas de boniato asado y una generosa porción de salsa chimichurri fresca por encima o al lado para untar.

9.Disfruta esta receta ideal para comidas al aire libre, acompañada de un buen pan artesanal y una ensalada fresca si lo deseas.