Asiatischer Sushi- und Dim Sum-Teller

1.Sushi-Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Mit 400 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

2.Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Die Mischung vorsichtig unter den warmen Reis heben und abkühlen lassen.

3.Lachs und Thunfisch in dünne Scheiben schneiden. Avocado und Gurke in feine Streifen schneiden.

4.Ein Nori-Blatt auf eine Bambusmatte legen, eine dünne Schicht Reis darauf verteilen, dabei am oberen Rand ca. 2 cm frei lassen. Mit Avocado- und Gurkenstreifen belegen, dann Lachs- oder Thunfischscheiben darauflegen. Mit Hilfe der Matte fest aufrollen und in 6-8 Stücke schneiden. Vorgang für weitere Rollen wiederholen.

5.Für die Dim Sum das Schweinehackfleisch, gehackte Garnelen, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.

6.Dim Sum-Teig auslegen, jeweils einen Teelöffel der Füllung in die Mitte geben. Die Ränder mit etwas Wasser befeuchten, dann den Teig zu kleinen Täschchen formen und gut verschließen.

7.Einen Dampfgarer oder Topf mit Dämpfeinsatz vorbereiten, Wasser zum Kochen bringen. Die Dim Sum mit Pflanzenöl leicht bestreichen, um ein Ankleben zu verhindern, und in den Dämpfeinsatz legen. Zugedeckt 10-12 Minuten dämpfen, bis sie durchgegart und zart sind.

8.Sushi und Dim Sum auf einem großen Teller anrichten. Mit Sesamkörnern und frischem Koriander garnieren. Sojasauce, Wasabi und eingelegten Ingwer separat dazu servieren.

9.Tipps: Für ein ansprechendes Buffet können Sie zusätzlich Edamame und kleine Schälchen mit verschiedenen Saucen anbieten. Frische Zutaten und sorgfältiges Rollen sind entscheidend für die Optik und den Geschmack.