Tacos de Carne Asada a la Parrilla

1.En un recipiente grande, mezcla el ajo picado, jugo de limón, jugo de naranja, aceite de oliva, comino, orégano, sal y pimienta hasta integrar bien la marinada.

2.Coloca la carne en la marinada, asegurándote de que quede bien cubierta. Cubre con plástico y refrigera por al menos 2 horas, idealmente 4 horas para un mejor sabor.

3.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si usas parrilla de carbón, asegúrate de que las brasas estén bien calientes y sin llama.

4.Retira la carne de la marinada y sécala ligeramente con papel absorbente para evitar que se cueza al contacto con la parrilla.

5.Coloca la carne sobre la parrilla y cocina por aproximadamente 4-5 minutos por lado, o hasta que alcance el término deseado y se formen marcas doradas y apetitosas.

6.Mientras la carne se cocina, calienta las tortillas de maíz directamente sobre la parrilla por unos 30 segundos de cada lado hasta que estén suaves y calientes.

7.Retira la carne de la parrilla y déjala reposar 5 minutos. Luego córtala en tiras finas, contra la fibra para mayor ternura.

8.Para armar los tacos, coloca una porción de carne en cada tortilla, agrega cebolla picada y cilantro fresco al gusto.

9.Sirve los tacos acompañados de rodajas de limón para exprimir al gusto, evitando el uso excesivo de salsas para mantener el sabor auténtico de la carne y los ingredientes frescos.