Assado de Carne com Legumes e Alho Poró ao Forno

1.Pré-aqueça o forno a 160°C.

2.Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino por toda a superfície.

3.Em uma panela grande que possa ir ao forno, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto.

4.Sele a carne por todos os lados até dourar bem, aproximadamente 3-4 minutos de cada lado. Reserve a carne em um prato.

5.Na mesma panela, adicione a cebola, o alho-poró e o alho picado. Refogue por cerca de 5 minutos até ficarem levemente dourados e macios.

6.Adicione as cenouras e as batatas, mexendo para incorporar os sabores, refogue por mais 3 minutos.

7.Coloque a carne de volta na panela sobre os legumes. Acrescente o caldo de carne (ou água), o ramo de alecrim, o tomilho e a folha de louro.

8.Cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido.

9.Asse por aproximadamente 2 horas, verificando após 1 hora e meia se os legumes estão macios e a carne está tenra. Se necessário, regue a carne com o caldo da panela para manter a umidade.

10.Retire do forno, descarte os ramos de ervas e a folha de louro.

11.Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar.

12.Sirva a carne fatiada acompanhada dos legumes assados, regando com o molho formado na panela.