Sopa de Fideo Clásica

1.En una olla industrial o cazuela muy grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 10 minutos.

3.Incorpora el ajo picado y cocina por 2 minutos más, cuidando que no se queme.

4.Añade el fideo y fríe, moviendo constantemente, hasta que tome un color dorado uniforme, aproximadamente 10-15 minutos.

5.Vierte el puré de jitomate y cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el jitomate cambie de color y reduzca un poco, unos 20 minutos.

6.Agrega el caldo de pollo caliente, la sal, la pimienta y las hojas de laurel. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

7.Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el fideo esté suave pero no deshecho.

8.Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira las hojas de laurel antes de servir.

9.Sirve caliente en platos hondos, decorando con cilantro fresco picado y acompañando con cuartos de limón al gusto.