Champignon-Parmesan-Gnocchi-Auflauf

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl und die Butter erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten). Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.

3.Die in Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie weich sind und leicht Farbe bekommen (ca. 7-8 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian würzen.

4.Die Gemüsebrühe und die Schlagsahne zu den Champignons in die Pfanne gießen, alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Die Sauce bei niedriger Hitze 3-4 Minuten leicht einköcheln lassen, bis sie cremig ist. Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Die Gnocchi in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen (meist 2-3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen), dann abgießen und gut abtropfen lassen.

6.Die gegarten Gnocchi vorsichtig unter die Champignon-Sahne-Sauce heben, sodass sie gut mit der Sauce bedeckt sind.

7.Eine Auflaufform leicht mit 1 EL Olivenöl einfetten. Die Gnocchi mit der Sauce gleichmäßig in die Form geben und die Oberfläche mit etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen.

8.Den Auflauf im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.

9.Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.