Tacos de Chayote y Queso Idiazábal a la Parrilla

1.Precalienta una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto.

2.Coloca las tiras de chayote en un bol y mézclalas con el aceite de oliva y la sal. Añade pimienta si se tolera.

3.Asa las tiras de chayote en la parrilla caliente durante 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Retira y reserva.

4.Calienta las tortillas de maíz en la parrilla durante 30 segundos por lado, hasta que estén flexibles y calientes.

5.Coloca una porción de chayote asado en el centro de cada tortilla. Espolvorea generosamente con el queso Idiazábal rallado.

6.Dobla los tacos y colócalos de nuevo en la parrilla durante 1-2 minutos por lado, presionando ligeramente, hasta que el queso se funda y la tortilla esté dorada.

7.Sirve los tacos calientes, decorados con hojas de cilantro fresco, cebolla morada (si se tolera) y gajos de lima para exprimir al gusto.