Poulet Teriyaki Glacé

1.Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce teriyaki : sauce soja, mirin, saké (si utilisé), sucre brun, gingembre râpé et ail haché. Fouettez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

2.Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol avec la sauce teriyaki. Mélangez bien pour enrober le poulet. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.

3.Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.

4.Retirez les morceaux de poulet de la marinade (en réservant la marinade) et faites-les dorer dans la poêle chaude pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.

5.Versez la marinade réservée dans la poêle avec le poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux.

6.Laissez mijoter la sauce, en remuant le poulet de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le poulet d'un glaçage brillant.

7.Retirez la poêle du feu. Servez le poulet teriyaki glacé immédiatement, garni de graines de sésame grillées et de cébettes ciselées.