Pizza de Pescado Azul y Verduras al Horno

1.Precalentar el horno a 200°C (400°F).

2.Para la masa: En un bol grande, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro recipiente, combinar el agua tibia, el aceite de oliva y el zumo de limón (o vinagre). Verter los líquidos sobre los ingredientes secos y mezclar hasta formar una masa. Amasar ligeramente sobre una superficie enharinada durante 2-3 minutos hasta que esté suave. Extender la masa con un rodillo hasta obtener un círculo del tamaño deseado para la pizza.

3.Para la salsa base: En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla morada y cocinar hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Incorporar el ajo picado y el calabacín rallado, cocinando por otros 5-7 minutos hasta que el calabacín esté tierno. Verter el caldo de verduras, el orégano, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y la salsa espese ligeramente. Retirar del fuego.

4.Montaje de la pizza: Colocar la masa extendida sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Extender la salsa base de calabacín uniformemente sobre la masa, dejando un pequeño borde sin cubrir.

5.Distribuir los filetes de pescado azul fresco sobre la salsa. Añadir las tiras de pimientos, las rodajas de calabacín, las aceitunas (si se usan) y las alcaparras.

6.Rociar la pizza con un poco de aceite de oliva virgen extra y sazonar con sal y pimienta al gusto.

7.Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente, y el pescado esté cocido y las verduras tiernas. El tiempo puede variar según el horno.

8.Retirar del horno, dejar reposar un par de minutos. Decorar con hojas frescas de albahaca antes de servir. Cortar en porciones y disfrutar inmediatamente.