Pizza de Pescado Azul y Verduras al Horno

1Precalentar el horno a 200°C (400°F).

2Para la masa: En un bol grande, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio (½ cucharadita) y la sal. En otro recipiente, combinar el agua tibia (150 ml), el aceite de oliva (2 cucharadas) y el zumo de limón (1 cucharadita) (o vinagre). Verter los líquidos sobre los ingredientes secos y mezclar hasta formar una masa. Amasar ligeramente sobre una superficie enharinada durante 2-3 minutos hasta que esté suave. Extender la masa con un rodillo hasta obtener un círculo del tamaño deseado para la pizza.

3Para la salsa base: En una sartén, calentar el aceite de oliva (1 cucharada) a fuego medio. Añadir la cebolla morada (1) y cocinar hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Incorporar el ajo (2 dientes) picado y el calabacín (½) rallado, cocinando por otros 5-7 minutos hasta que el calabacín (½) esté tierno. Verter el caldo de verduras (100 ml), el orégano, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y la salsa espese ligeramente. Retirar del fuego.

4Montaje de la pizza: Colocar la masa extendida sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Extender la salsa base de calabacín (½) uniformemente sobre la masa, dejando un pequeño borde sin cubrir.

5Distribuir los filetes de pescado azul fresco (200 g) sobre la salsa. Añadir las tiras de pimientos, las rodajas de calabacín (½), las aceitunas (si se usan) y las alcaparras.

6Rociar la pizza con un poco de aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas) y sazonar con sal y pimienta al gusto.

7Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente, y el pescado esté cocido y las verduras tiernas. El tiempo puede variar según el horno.

8Retirar del horno, dejar reposar un par de minutos. Decorar con hojas frescas de albahaca antes de servir. Cortar en porciones y disfrutar inmediatamente.