Pâté de Lentilles aux Épices Indiennes et Citron

1.Dans une casserole, combiner les lentilles rincées et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas défaites. Égoutter et réserver.

2.Pendant que les lentilles cuisent, chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3.Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé dans la poêle. Cuire pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

4.Incorporer le cumin, le curcuma, la coriandre, le garam masala et le piment de Cayenne (si utilisé). Remuer pendant 30 secondes pour libérer les arômes des épices.

5.Dans un robot culinaire, combiner les lentilles cuites et égouttées avec le mélange d'oignon et d'épices.

6.Ajouter le jus de citron, le zeste de citron (si utilisé), le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtenir une texture grossière ou lisse, selon votre préférence. Si le mélange est trop sec, ajouter une cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée.

7.Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

8.Transférer le pâté de lentilles dans un bol de service. Garnir de coriandre fraîche hachée.

9.Servir froid ou à température ambiante avec des crackers, du pain pita, des crudités ou comme tartinade sur des toasts.