Pâté de Lentilles aux Épices Indiennes et Citron

1Dans une casserole, combiner les lentilles rincées et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas défaites. Égoutter et réserver.

2Pendant que les lentilles cuisent, chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé dans la poêle. Cuire pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

4Incorporer le cumin, le curcuma, la coriandre, le garam masala et le piment de Cayenne (si utilisé). Remuer pendant 30 secondes pour libérer les arômes des épices.

5Dans un robot culinaire, combiner les lentilles cuites et égouttées avec le mélange d'oignon et d'épices.

6Ajouter le jus de citron, le zeste de citron (si utilisé), le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtenir une texture grossière ou lisse, selon votre préférence. Si le mélange est trop sec, ajouter une cuillère à soupe d'eau (750 ml) à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée.

7Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

8Transférer le pâté de lentilles dans un bol de service. Garnir de coriandre fraîche hachée.

9Servir froid ou à température ambiante avec des crackers, du pain pita, des crudités ou comme tartinade sur des toasts.