Salteado Rápido de Verduras al Estilo Wok

1.Prepare la salsa: En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, la salsa de ostras (si la usa), el vinagre de arroz, el azúcar moreno, la maicena y las 2 cucharadas de agua. Mezcle bien hasta que la maicena se disuelva por completo y reserve.

2.Prepare las verduras: Lave y corte todas las verduras según las indicaciones. Asegúrese de que el ajo y el jengibre estén picados y listos para usar, ya que el proceso de cocción es rápido.

3.Caliente el wok: Tome un wok y caliéntelo a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añada el aceite vegetal y, cuando empiece a humear ligeramente, agregue el ajo y el jengibre. Saltee durante 30 segundos hasta que desprendan su aroma, teniendo cuidado de que no se quemen.

4.Saltee las verduras duras: Agregue las zanahorias y el brócoli al wok. Saltee vigorosamente durante 2-3 minutos. Si el wok se seca demasiado, añada una cucharadita de agua para crear vapor.

5.Agregue el resto de verduras: Incorpore los pimientos, los champiñones y la cebolla morada. Saltee durante otros 2 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse pero aún mantengan su textura crujiente (al dente).

6.Incorpore los guisantes: Añada los guisantes y saltee por 1 minuto más.

7.Sazone y espese: Vierta la salsa preparada sobre las verduras en el wok. Remueva constantemente mientras la salsa hierve y espesa rápidamente debido a la maicena, cubriendo uniformemente todas las verduras (aproximadamente 1 minuto).

8.Finalice y sirva: Retire el wok del fuego inmediatamente. Incorpore el aceite de sésamo y mezcle una última vez. Sirva el salteado caliente sobre arroz al vapor si lo desea, y decore generosamente con semillas de sésamo tostadas y cebolleta fresca picada.