Salteado Rápido de Verduras al Estilo Wok

1Prepare la salsa: En un tazón pequeño, combine la salsa de soja (4 cucharadas), la salsa de ostras (2 cucharadas) (si la usa), el vinagre de arroz (1 cucharada), el azúcar moreno (1 cucharadita), la maicena y las 2 cucharadas de agua (2 cucharadas). Mezcle bien hasta que la maicena se disuelva por completo y reserve.

2Prepare las verduras: Lave y corte todas las verduras según las indicaciones. Asegúrese de que el ajo (2 dientes) y el jengibre estén picados y listos para usar, ya que el proceso de cocción es rápido.

3Caliente el wok: Tome un wok y caliéntelo a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añada el aceite vegetal (2 cucharadas) y, cuando empiece a humear ligeramente, agregue el ajo (2 dientes) y el jengibre. Saltee durante 30 segundos hasta que desprendan su aroma, teniendo cuidado de que no se quemen.

4Saltee las verduras duras: Agregue las zanahorias y el brócoli al wok. Saltee vigorosamente durante 2-3 minutos. Si el wok se seca demasiado, añada una cucharadita de agua (2 cucharadas) para crear vapor.

5Agregue el resto de verduras: Incorpore los pimientos, los champiñones y la cebolla morada. Saltee durante otros 2 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse pero aún mantengan su textura crujiente (al dente).

6Incorpore los guisantes: Añada los guisantes y saltee por 1 minuto más.

7Sazone y espese: Vierta la salsa preparada sobre las verduras en el wok. Remueva constantemente mientras la salsa hierve y espesa rápidamente debido a la maicena, cubriendo uniformemente todas las verduras (aproximadamente 1 minuto).

8Finalice y sirva: Retire el wok del fuego inmediatamente. Incorpore el aceite de sésamo (1 cucharada) y mezcle una última vez. Sirva el salteado caliente sobre arroz al vapor si lo desea, y decore generosamente con semillas de sésamo tostadas y cebolleta fresca picada.