Pasta Cremosa con Salsa de Queso y Chuleta de Cerdo a la Parrilla

1.Prepara las chuletas: Sazona las chuletas de cerdo generosamente con sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo. Frota con el aceite de oliva.

2.Calienta una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. Cocina las chuletas durante 4 a 6 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que alcancen una temperatura interna de 63°C y estén bien doradas. Retira y deja reposar cubiertas con papel de aluminio.

3.Mientras las chuletas reposan, cocina la pasta: Hierve abundante agua con sal en una olla grande. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva aproximadamente 1 taza (240ml) del agua de cocción antes de escurrir la pasta.

4.Prepara la salsa bechamel (base de la salsa de queso): En una cacerola mediana a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la harina y bate constantemente durante 1 minuto para formar un roux (cocinar la harina).

5.Vierte gradualmente la leche tibia sobre el roux, batiendo vigorosamente para evitar grumos. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara (unos 5-7 minutos).

6.Retira la cacerola del fuego. Incorpora gradualmente el queso Cheddar y el Parmesano, revolviendo hasta que los quesos se hayan derretido completamente y la salsa esté suave. Sazona con sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada.

7.Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.

8.Combina la pasta escurrida con la salsa de queso, mezclando bien para cubrir todos los fideos.

9.Corta las chuletas de cerdo en rodajas gruesas o sírvelas enteras sobre la pasta cremosa. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir inmediatamente.