Pasta Cremosa con Salsa de Queso y Chuleta de Cerdo a la Parrilla

1Prepara las chuletas: Sazona las chuletas de cerdo (2) generosamente con sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo (¼ cucharadita). Frota con el aceite de oliva (1 cucharada).

2Calienta una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. Cocina las chuletas durante 4 a 6 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que alcancen una temperatura interna de 63°C y estén bien doradas. Retira y deja reposar cubiertas con papel de aluminio.

3Mientras las chuletas reposan, cocina la pasta: Hierve abundante agua con sal en una olla grande. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva aproximadamente 1 taza (240ml) del agua de cocción antes de escurrir la pasta.

4Prepara la salsa bechamel (base de la salsa de queso): En una cacerola mediana a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la harina y bate constantemente durante 1 minuto para formar un roux (cocinar la harina).

5Vierte gradualmente la leche tibia sobre el roux, batiendo vigorosamente para evitar grumos. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara (unos 5-7 minutos).

6Retira la cacerola del fuego. Incorpora gradualmente el queso Cheddar (150 g) y el Parmesano, revolviendo hasta que los quesos se hayan derretido completamente y la salsa esté suave. Sazona con sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada.

7Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.

8Combina la pasta escurrida con la salsa de queso, mezclando bien para cubrir todos los fideos.

9Corta las chuletas de cerdo (2) en rodajas gruesas o sírvelas enteras sobre la pasta cremosa. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir inmediatamente.