Deutsche Bratwurst mit karamellisiertem Sauerkraut und cremigem Kartoffelschmarrn

1.Vorbereitung des Kartoffelschmarrns: Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen (ca. 20-25 Minuten). Abgießen und kurz ausdampfen lassen.

2.Die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer zerdrücken. Butter, warme Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und alles zu einem cremigen Püree verrühren. Warm halten.

3.Zubereitung des karamellisierten Sauerkrauts: In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze goldbraun und weich dünsten (ca. 5 Minuten).

4.Den braunen Zucker hinzufügen und unter Rühren karamellisieren lassen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

5.Das abgetropfte Sauerkraut, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen. Mit Apfelsaft ablöschen und gut vermischen.

6.Das Sauerkraut zugedeckt bei niedriger Hitze 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist und die Süße aufgenommen hat. Vor dem Servieren Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Braten der Bratwurst: In einer großen Pfanne Butterschmalz oder Öl erhitzen. Die Bratwürste bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind (ca. 10-15 Minuten, je nach Dicke).

8.Zum Servieren den cremigen Kartoffelschmarrn auf Teller geben, das karamellisierte Sauerkraut daneben anrichten und die gebratene Bratwurst darauf legen. Sofort heiß servieren.