Ovnbagte Oksekødboller med Rodfrugter og Spidskål

1.Forvarm ovnen til 200°C (varmluft 180°C). Find en stor bradepande eller et ovnfast fad frem.

2.Bland ingredienserne til frikadellerne (oksefars (400 g), finthakket løg, æg, rasp, salt (1 tsk) og peber (¼ tsk)) grundigt i en skål. Undgå at overarbejde farsen.

3.Form farsen til ca. 8-10 ensartede, mellemstore kødboller. De behøver ikke være helt runde, da de skal bages sammen med grøntsagerne.

4.Fordel de snittede spidskål, gulerods-stykker og champignoner (200 g) i bunden af bradepanden. Vend grøntsagerne med olivenolie (1 spsk), tørret timian (1 tsk), salt (1 tsk) og peber (¼ tsk) direkte i fadet.

5.Placer kødbollerne oven på grøntsagsblandingen i fadet. Sørg for, at de har lidt plads imellem sig.

6.Bag fadet i den forvarmede ovn i 25-30 minutter, eller indtil kødbollerne er gennemstegte og har fået en let bruning, og grøntsagerne er møre og let karamelliserede i kanterne.

7.Mens retten bager, blancheres haricots verts og edamamebønner (50 g) i letsaltet vand i 3-4 minutter, indtil de er sprøde og grønne. Dræn dem straks.

8.Tag fadet ud af ovnen. Server de ovnbagte kødboller og rodfrugter direkte fra fadet, eventuelt toppet med de blancherede grønne bønner og edamame for ekstra farve og tekstur.