Ovnbagte Oksekødboller med Rodfrugter og Spidskål

1Forvarm ovnen til 200°C (varmluft 180°C). Find en stor bradepande eller et ovnfast fad frem.

2Bland ingredienserne til frikadellerne (oksefars (400 g), finthakket løg, æg, rasp, salt og peber) grundigt i en skål. Undgå at overarbejde farsen.

3Form farsen til ca. 8-10 ensartede, mellemstore kødboller. De behøver ikke være helt runde, da de skal bages sammen med grøntsagerne.

4Fordel de snittede spidskål, gulerods-stykker og champignoner (200 g) i bunden af bradepanden. Vend grøntsagerne med olivenolie, tørret timian, salt og peber direkte i fadet.

5Placer kødbollerne oven på grøntsagsblandingen i fadet. Sørg for, at de har lidt plads imellem sig.

6Bag fadet i den forvarmede ovn i 25-30 minutter, eller indtil kødbollerne er gennemstegte og har fået en let bruning, og grøntsagerne er møre og let karamelliserede i kanterne.

7Mens retten bager, blancheres haricots verts og edamamebønner (50 g) i letsaltet vand i 3-4 minutter, indtil de er sprøde og grønne. Dræn dem straks.

8Tag fadet ud af ovnen. Server de ovnbagte kødboller og rodfrugter direkte fra fadet, eventuelt toppet med de blancherede grønne bønner og edamame for ekstra farve og tekstur.