Käsespätzle mit Pilzen und Speck

Vorbereitung der Spätzle Mehl, Eier, Salz und Wasser in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig rühren. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Bereitung der Füllung Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne kross braten. Die Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.

Herstellung der Sauce In einem Topf die Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Unter ständigem Rühren langsam die Milch dazugießen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochen der Spätzle Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise mit einer Spätzlepresse ins kochende Wasser drücken. Die Spätzle sind gar, sobald sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Zusammenstellung Die gekochten Spätzle in eine Auflaufform schichten. Die Pilz-Speck-Mischung darauf verteilen und den geriebenen Käse darüber streuen. Die Sauce gleichmäßig über die Spätzle gießen.

Backen Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Käsespätzle für ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.