Gebratener Lachs mit Frühlingsgemüse

1Gemüse vorbereiten Den Spargel (200 g) schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zuckerschoten (150 g) und Erbsen (150 g) vorbereiten und beiseite stellen.

2Lachs vorbereiten Die Lachsfilets (4) abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft (1 Teelöffel) beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3Lachs braten Erhitzen Sie in einer Pfanne Olivenöl (2 Esslöffel) und braten Sie die Lachsfilets (4) auf jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun an. Die Lachsfilets (4) beiseite legen und warm halten.

4Gemüse zubereiten In derselben Pfanne die Butter (1 Esslöffel) schmelzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel (1 kleine) und Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie glasig.

5Gemüse braten Geben Sie den Spargel (200 g) in die Pfanne und braten Sie ihn für 5-7 Minuten. Fügen Sie dann die Zuckerschoten (150 g) und Erbsen (150 g) hinzu und braten Sie weitere 3-4 Minuten.

6Servieren Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gehackte Petersilie (1 Esslöffel) untermischen und das Gemüse zum Lachs servieren.