Griechischer Kartoffelsalat mit Gemüse und Feta

Vorbereitung der Zutaten 1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika und Karotte ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln fein hacken und die Tomaten würfeln. Den Feta zerkrümeln.

Dressing Zubereiten 2. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Rotweinessig, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

Salat Zusammenstellen 3. In einer großen Schüssel die vorbereiteten Kartoffeln, Paprika, Karotte, Zwiebeln, Tomaten und Feta vermischen. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig unterheben.

4.Den griechischen Kartoffelsalat mit Oregano und gehackter Petersilie bestreuen.

5.Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen gut verbinden.