Karottenkuchen

1Vorbereitung der Karotten (350 g) Karotten (350 g) schälen und fein raspeln.

2Herstellung des Teigs 1. Zucker (200 g), Öl und Eier (3) schaumig schlagen. 2. Karottenraspel unterheben. 3. Mehl (200 g), Backpulver (1 TL), Zimt (1 TL) und Salz (1 Prise) hinzufügen und zu einem Teig verrühren.

3Backen des Kuchens 1. Teig in eine gefettete Backform füllen. 2. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen. 3. Auskühlen lassen.

4Zubereitung der Frischkäseglasur 1. Frischkäse (200 g), Puderzucker (100 g), Butter (50 g) und Vanilleextrakt (1 TL) verrühren. 2. Auf den abgekühlten Kuchen streichen.