Butterkäse

1Vorbereitung der Zutaten 1. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereitstehen und auf Zimmertemperatur sind, um eine gleichmäßige Verarbeitung zu gewährleisten.

2Herstellung des Butterkäse 2. Milch in einen großen Topf geben und auf 32°C erhitzen.

3Mesophilic Starterkultur (¼ Teelöffel) in die Milch einrühren und 30 Minuten ruhen lassen, um zu säuern.

4Calciumchlorid (¼ Teelöffel) und Lab in Wasser (1 Liter) mischen und zur Milch hinzufügen. Rühren Sie vorsichtig um, bis sich die Milch gerinnt.

5Lassen Sie die Mischung 45 Minuten ruhen, damit die Käsemasse fest wird.

6Langsam den Käse schneiden und sanft umrühren, um die Molke zu trennen. Dann die Molke abgießen.

7Käsemasse in eine Käseform geben und vorsichtig pressen, um überschüssige Molke zu entfernen.

8Tauchen Sie den Käse in die Salzlake und lassen Sie ihn 2-3 Stunden ruhen, um eine Rinde zu bilden.

9Abschluss 9. Entfernen Sie den Butterkäse aus der Salzlake und lassen Sie ihn 3-4 Tage bei Raumtemperatur reifen.