Kaspressknödelsuppe

1Vorbereitung des Graubrots Legen Sie die Graubrotwürfel in eine große Schüssel.

2Vorbereitung der Milchmischung In einem kleinen Topf die Milch (100 ml) leicht erwärmen, nicht kochen. Die Eier (2) in einer separaten Schüssel verquirlen und dann zu der warmen Milch (100 ml) geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.

3Hinzufügen der Milchmischung zu den Graubrotwürfeln Gießen Sie die Milchmischung über die Graubrotwürfel und lassen Sie es etwa 10 Minuten einweichen.

4Hinzufügen des Käses und Schnittlauchs Mischen Sie den geriebenen Bergkäse (100 g) und den Schnittlauch unter die Graubrotmischung.

5Formen der Knödel Formen Sie mit feuchten Händen Knödel aus der Mischung. Die Knödel sollten etwa die Größe eines Golfballs haben.

6Kochen der Knödel Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Knödel etwa 20 Minuten lang, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

7Platt drücken der Knödel Drücken Sie die gekochten Knödel leicht flach. In einer Pfanne mit etwas Öl beidseitig goldbraun anbraten.

8Zubereitung der Rinderbrühe (1 Liter) Erwärmen Sie die Rinderbrühe (1 Liter) in einem großen Topf. Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und Muskat ab. Fügen Sie die geschnittenen Karotten und den Lauch hinzu und kochen Sie alles für etwa 10 Minuten.

9Servieren Geben Sie ein bis zwei Kaspressknödel in eine tiefe Schale und gießen Sie die heiße Rinderbrühe (1 Liter) darüber. Mit Schnittlauch garnieren und sofort servieren.