Kaspressknödelsuppe

Vorbereitung des Graubrots Legen Sie die Graubrotwürfel in eine große Schüssel.

Vorbereitung der Milchmischung In einem kleinen Topf die Milch leicht erwärmen, nicht kochen. Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und dann zu der warmen Milch geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.

Hinzufügen der Milchmischung zu den Graubrotwürfeln Gießen Sie die Milchmischung über die Graubrotwürfel und lassen Sie es etwa 10 Minuten einweichen.

Hinzufügen des Käses und Schnittlauchs Mischen Sie den geriebenen Bergkäse und den Schnittlauch unter die Graubrotmischung.

Formen der Knödel Formen Sie mit feuchten Händen Knödel aus der Mischung. Die Knödel sollten etwa die Größe eines Golfballs haben.

Kochen der Knödel Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Knödel etwa 20 Minuten lang, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

Platt drücken der Knödel Drücken Sie die gekochten Knödel leicht flach. In einer Pfanne mit etwas Öl beidseitig goldbraun anbraten.

Zubereitung der Rinderbrühe Erwärmen Sie die Rinderbrühe in einem großen Topf. Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und Muskat ab. Fügen Sie die geschnittenen Karotten und den Lauch hinzu und kochen Sie alles für etwa 10 Minuten.

Servieren Geben Sie ein bis zwei Kaspressknödel in eine tiefe Schale und gießen Sie die heiße Rinderbrühe darüber. Mit Schnittlauch garnieren und sofort servieren.