Klassische Rindsschnitzel

1.Die Rindsschnitzel abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2.In einem Schmortopf das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Schnitzel von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten, bis sie eine schöne Bräunung erhalten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

3.Im gleichen Topf Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitbraten.

4.Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren lassen. Rinderbrühe, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Die Schnitzel in den Topf zurücklegen.

5.Die Hitze reduzieren und die Schnitzel bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.

6.Die Schnitzel aus dem Topf nehmen. Mehl und Butter zu einer Mehlschwitze verarbeiten und in die Sauce einrühren, bis sie leicht eingedickt ist. Schnitzel zurück in die Sauce geben und erneut erhitzen.

7.Die Schnitzel auf Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen. Mit frischem Thymian garnieren und servieren.