Lia´s Zucchinicremesuppe

1Olivenöl (2 EL) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.

2Zwiebel (1 mittelgroße) und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.

3Zucchini (500 g) hinzufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden.

4Gemüsebrühe (750 ml) hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Suppe bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

5Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.

6Sahne (200 ml) hinzufügen und die Suppe erneut erhitzen, aber nicht kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

7Die Zucchinicremesuppe in Schüsseln servieren. Optional mit einem Klecks Sahne (200 ml) und frischen Kräutern garnieren.