Gebratener Reis mit Hähnchenbrust und Champignons

1Den Reis gemäß Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.

2In einer großen Pfanne das Sesamöl (2 EL) erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Die Hähnchenbruststreifen hinzufügen und anbraten, bis sie durchgegart sind.

3Die Champignons (250 g) und Paprikastreifen dazugeben und für weitere 5-7 Minuten braten.

4In einer separaten Pfanne die Eier (2) zu Rührei braten und beiseite stellen.

5Den abgekühlten Reis zur Pfanne mit dem Hähnchen und Gemüse geben. Sojasauce (4 EL), Ingwerpulver (1 TL), Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und für weitere 5 Minuten braten.

6Das Rührei unterheben und vorsichtig vermischen.

7Mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren. Heiß servieren und genießen!