Rinderrouladen

1Zuerst die Zwiebeln (4) schälen und in feine Würfel schneiden. Die Gewürzgurken (4) ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

2Die Rinderrouladen (4) mit Senf (4 EL) bestreichen und mit je einer Scheibe Frühstücksspeck, Zwiebeln (4) und Gewürzgurken (4) belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3Die Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden, damit die Füllung nicht herausfällt.

4In einem großen Topf das Öl (4 EL) erhitzen und die Rouladen kräftig von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.

5Nach dem Anbraten das Mehl (2 EL) über die Rouladen streuen und kurz anschwitzen lassen.

6Mit der Rinderbrühe (500 ml) und dem Rotwein (500 ml) ablöschen und die Rouladen bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.

7Die Rouladen aus dem Topf nehmen und die Soße bei Bedarf nochmals einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

8Die Rinderrouladen (4) in Scheiben schneiden, mit der Soße übergießen und servieren.