Käse-Spinat-Soufflé

Die Zubereitung des Käse-Spinat-Soufflés

1Zuerst die Butter (50 g) in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl (100 g) hinzufügen. Unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze zubereiten.

2Die Milch (300 ml) langsam in die Mehlschwitze gießen und dabei kräftig rühren, bis eine glatte Sauce entsteht.

3Den geriebenen Käse in die Sauce einrühren und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4Die Eier (4) trennen und das Eigelb zur Käsesauce geben. Gut verrühren.

5Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Käsesauce heben.

6Die Soufflé-Masse in gefettete Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.

7Das Käse-Spinat-Soufflé heiß servieren und genießen!