Super cremiger Käsekuchen mit Rhabarber

1Die Butterkekse (200 g) fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen.

2Die Keksmischung auf dem Boden einer gefetteten Springform verteilen und festdrücken. Den Boden im Kühlschrank kalt stellen.

3In einer Schüssel den Frischkäse (500 g) mit 200g Zucker (200 g) cremig rühren. Die Eier (4) einzeln hinzufügen und gut unterrühren. Vanilleextrakt (1 TL) und saure Sahne (100 g) dazugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.

4Den Rhabarber mit 100g Zucker (200 g) vermengen und kurz ziehen lassen.

5Den Rhabarber auf dem gekühlten Keksboden verteilen.

6Die Frischkäse (500 g)-Masse vorsichtig über den Rhabarber gießen und glatt streichen.

7Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

8Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.