Super cremiger Käsekuchen mit Rhabarber

1.Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen.

2.Die Keksmischung auf dem Boden einer gefetteten Springform verteilen und festdrücken. Den Boden im Kühlschrank kalt stellen.

3.In einer Schüssel den Frischkäse mit 200g Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren. Vanilleextrakt und saure Sahne dazugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.

4.Den Rhabarber mit 100g Zucker vermengen und kurz ziehen lassen.

5.Den Rhabarber auf dem gekühlten Keksboden verteilen.

6.Die Frischkäse-Masse vorsichtig über den Rhabarber gießen und glatt streichen.

7.Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

8.Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.