Coq au Vin

1.Verhit 2 eetlepels boter en de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de spekjes toe en bak tot ze knapperig zijn. Haal de spekjes uit de pan en zet apart.

2.Voeg de stukken kip toe aan de pan en bak ze rondom bruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.

3.In dezelfde pan, voeg de overgebleven boter toe en bak de uien, knoflook, en wortels tot ze zacht zijn.

4.Doe de champignons erbij en bak tot ze goudbruin zijn. Strooi de bloem over de groenten en roer goed door.

5.Giet de rode wijn en de kippenbouillon in de pan, voeg de tomatenpuree, laurierbladeren, en tijm toe. Breng aan de kook.

6.Doe de kip en spekjes terug in de pan, breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan, en laat 1,5 tot 2 uur sudderen tot de kip gaar en mals is.

7.Serveer de Coq au Vin warm, bestrooid met gehakte peterselie.