Pay de Merengue de Limón

1.Precalentar el horno a 180°C.

2.En un tazón, batir 1 taza de azúcar con 4 yemas de huevo hasta que estén cremosas.

3.Agregar la harina, el jugo de limón, la ralladura de limón, la leche condensada y el polvo de hornear a la mezcla y batir hasta que esté suave.

4.En otro tazón, batir las claras de huevo a punto de nieve.

5.Incorporar las claras batidas a la mezcla de limón con movimientos envolventes.

6.Verter la mezcla en un molde para pay previamente engrasado y enharinado.

7.Hornear durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado y firme.

8.Mientras tanto, preparar el merengue batiendo las 4 claras de huevo con 1 taza de azúcar glass hasta obtener picos firmes.

9.Retirar el pay del horno y cubrir con el merengue.

10.Volver a hornear por 10 minutos más para que el merengue se dore ligeramente.

11.Dejar enfriar antes de servir.