Pay de Merengue de Limón

1Precalentar el horno a 180°C.

2En un tazón, batir 1 taza de azúcar (1) con 4 yemas de huevo hasta que estén cremosas.

3Agregar la harina, el jugo de limón, la ralladura de (1) limón, la leche condensada y el polvo de hornear a la mezcla y batir hasta que esté suave.

4En otro tazón, batir las claras de huevo (4) a punto de nieve.

5Incorporar las claras batidas a la mezcla de limón con movimientos envolventes.

6Verter la mezcla en un molde para pay previamente engrasado y enharinado.

7Hornear durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado y firme.

8Mientras tanto, preparar el merengue batiendo las 4 claras de huevo (4) con 1 taza de azúcar glass (1) hasta obtener picos firmes.

9Retirar el pay del horno y cubrir con el merengue.

10Volver a hornear por 10 minutos más para que el merengue se dore ligeramente.

11Dejar enfriar antes de servir.