Leichte Lasagne mit Gemüse und magerem Fleisch

1Zwiebel (1) und Knoblauch fein hacken. Zucchini (200 g), Aubergine (200 g) und Karotten (150 g) in kleine Würfel schneiden.

2In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel (1) sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

3Das mageres Rinderhackfleisch (300 g) hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

4Das Gemüse (Zucchini (200 g), Aubergine (200 g), Karotten (150 g)) in die Pfanne geben und für etwa 5-7 Minuten mitbraten, bis es weich ist.

5Die passierten Tomaten und das Wasser (200 ml) hinzufügen, gut umrühren und die Sauce für 10 Minuten köcheln lassen.

6In einer Auflaufform eine Schicht Lasagneblätter (250 g) auslegen, gefolgt von einer Schicht der Fleisch-Gemüse-Sauce und einer Schicht Ricotta. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Sauce und geriebenem Parmesan abschließen.

7Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart ist.

8Vor dem Servieren die Lasagne 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.