Kartoffelgratin mit Paprika, Auberginen und Schmand

1Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2Die Kartoffeln (800 g) schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika und die Aubergine (1) ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel (1) fein hacken und die Tomaten (2) in Würfel schneiden.

3In einer großen Schüssel die Kartoffelscheiben, Paprika, Aubergine (1), Zwiebel (1) und Tomaten (2) vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano würzen.

4In einer separaten Schüssel den Schmand (200 g) mit der Gemüsebrühe (200 ml) verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Mischung über das Gemüse gießen und gut vermengen.

5Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Gemüsemischung gleichmäßig darin verteilen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

6Das Gratin im vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Kartoffeln (800 g) weich sind.

7Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.