Bondiola a la Parrilla con Salsa Chimichurri

1.En un tazón grande, mezcla la sal, la pimienta negra, el pimentón dulce, el ajo en polvo y el orégano seco.

2.Frota la mezcla de especias sobre la bondiola de cerdo, asegurándote de cubrirla bien por todos lados.

3.Deja marinar la bondiola en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

4.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

5.Coloca la bondiola en la parrilla y cocina durante aproximadamente 20-25 minutos por cada lado, o hasta que esté bien dorada y cocida por dentro.

6.Mientras se cocina la bondiola, prepara la salsa chimichurri: en un tazón, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el perejil fresco picado, los dientes de ajo picados y el ají molido.

7.Revuelve bien la mezcla y ajusta la sal y pimienta al gusto.

8.Una vez que la bondiola esté cocida, retírala de la parrilla y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla.

9.Corta la bondiola en rodajas y sírvela con la salsa chimichurri por encima.