Seco de Res con Habas

1.En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente.

2.Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más, cuidando que no se queme.

3.Incorpora la carne de res cortada en trozos y dora por todos lados.

4.Añade los tomates picados, el pimiento rojo, el comino, el orégano, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se deshagan un poco.

5.Vierte el caldo de carne y la cerveza (si decides usarla) en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que la carne esté tierna.

6.Mientras tanto, si usas habas secas, cocínalas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Si usas habas frescas, simplemente escáldalas en agua hirviendo por unos minutos y luego enfríalas en agua fría.

7.Cuando la carne esté lista, agrega las habas cocidas a la olla y mezcla bien. Cocina por 10-15 minutos más para que los sabores se integren.

8.Finalmente, añade el cilantro fresco picado justo antes de servir.