Gefüllte Kartoffeln mit Hackfleisch

1Die Kartoffeln (4 große) gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. In einem Topf mit kochendem Wasser etwa 20-25 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

2In der Zwischenzeit das Olivenöl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel (1) sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.

3Das Rinderhackfleisch (400 g) hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist. Paprika (1), Paprikapulver (1 TL), Kreuzkümmel (1 TL), Oregano, Salz (1 TL) und Pfeffer (½ TL) hinzufügen und gut vermischen. Die Gemüsebrühe (100 ml) dazugeben und alles für weitere 5 Minuten köcheln lassen.

4Die gekochten Kartoffeln (4 große) längs halbieren und das Innere vorsichtig mit einem Löffel herausnehmen, sodass eine kleine Mulde entsteht. Das Kartoffelinnere zur Hackfleischmischung geben und gut vermengen.

5Die Hackfleisch-Kartoffel-Mischung gleichmäßig in die Kartoffelhälften füllen und mit geriebenem Käse bestreuen.

6Die gefüllten Kartoffeln (4 große) auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15-20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

7Die gefüllten Kartoffeln (4 große) aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.