Gefüllte Kartoffeln mit Hackfleisch

1.Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. In einem Topf mit kochendem Wasser etwa 20-25 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

2.In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.

3.Das Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist. Paprika, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Die Gemüsebrühe dazugeben und alles für weitere 5 Minuten köcheln lassen.

4.Die gekochten Kartoffeln längs halbieren und das Innere vorsichtig mit einem Löffel herausnehmen, sodass eine kleine Mulde entsteht. Das Kartoffelinnere zur Hackfleischmischung geben und gut vermengen.

5.Die Hackfleisch-Kartoffel-Mischung gleichmäßig in die Kartoffelhälften füllen und mit geriebenem Käse bestreuen.

6.Die gefüllten Kartoffeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15-20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

7.Die gefüllten Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.